Cortar al medio los pimientos choriceros, quitarles las semillas y ponerlos en un bol con agua templada una 1/2 hora, mientras vamos haciendo los siguientes pasos.
Pasado el tiempo, raspar con una cucharilla y extraer la carne de los pimientos, cortarla muy pequeñita, que quede casi como un puré.

Poner en una olla rápida un fondo de AOVE, pochar ligeramente la cebolla, el pimiento y el puerro, añadir los ajos, el laurel, las rodajas de chorizo y las patatas cortadas estilo madre, cubrir de agua caliente un poco más que al ras, añadir la sal.

Tapar la olla y dejar cocer al 1 durante 10 minutos, pasado el tiempo, esperar a que pierda la presión y abrir.

Cuando se pueda abrir la tapa, incorporar la carne de los pimientos y un poco de perejil picadito, dejar que hierva todo junto 5 minutos y listo para comer.
Servir bien caliente.

Espero que os gusten.