Envase la carne de ternera en una bolsa y guárdala en el congelador de hoy a la mañana.

Limpia las cáscaras de los pistachos y córtalos en dos.

Con 30 minutos antes de servir, saca la carne y filetea la carne con una máquina de cortar embutidos. Cada filete la colocas en una bandeja forada con film transparente, una a lado de otra.

Engrasa el plato de presentación con una brocha con aceite de oliva virgen extra.

Coloca la carne en forma de pétalos de una flor en el plato. Añade las lascas de parmesano, la cebolleta cortada en rodajas finas y los pistachos cortados por la mitad.

Decora el plato con una rodaja de limón.