Judías blancas estofadas y col

Name: Judías blancas estofadas y col
Yield: 6 platos aprox
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kg Judías hidratadas; Aceite de oliva virgen extra; 1 cabeza ajos; 1 cebolla grande; 2 zanahorias; 1 Pimiento rojo; 1 Pimiento verde; 2 tomates maduros; 2 patatas; Trozo col; Laurel; Pimentón dulce; 1 chorizo; 1 morcilla; 1 jarrete de cerdo; Trozo tocino; Hueso jamón

José Antonio Pena Navarro @cook_8194226

Sevilla.

Comienza el Otoño, y vamos teniendo ganas de volver a las legunbres.
También empezamos a recordar esos guisos de abuelas y madres....
Hoy traigo un estofado de Judías blancas .Aquí en mi tierrra, Sevilla le llamamos " chícharos "..esas cosas de cada sitio.
Las legumbres nos aportan muchos minerales en este caso:
La judías blancas es una legumbre que contienen 21, 10 gramos de proteínas, 34, 70 gramos de carbohidratos, 1, 60 gramos de grasa y 34, 70 gramos de azúcar por cada 100 gramos, aportando 284 calorías a la dieta. Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas A, B3, B9 y C. Además de estas propiedades, la judías blancas contienen hierro, fibra y potasio.
Espero que os guste y buen provecho

Judías blancas estofadas y col

José Antonio Pena Navarro @cook_8194226

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Ingredientes

6 platos aprox

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Paso a paso

1

Lavamos bien las verduras, y las pelamos. La carne y el tocino también.
2

Ponemos el aceite a calentar. Añadimos los ajos enteros pelados y la carne junto al chorizo y la morcilla. Sellamos la carne y doramos un poco los ajos.
3

Incorporamos las verduras y las salteamos. Una vez salteadas añadimos el pimentón. Mezclamos y añadimos el agua.
4

Cubrimos de agua, y ponemos a hervir a fuego fuerte.
5

En este caso las judías las cocí aparte. Más adelante las añadiremos al guiso, una vez tierna la carne.
6

Apartamos las verduras y la carne, junto los embutidos
7

Si queremos podemos pasar las verduras por el turmix, y reducir el caldo.
8

Gracias y buen provecho.