Ponemos el pan en remojo.

En un mortero grande majamos los ajos con las almendras y un pelín de sal.

Cuando esté reducido a una masa le añadimos la miga de pan y el vinagre y poco a poco el aceite manteniendo el majado. Quedará ligado como una pasta.

Incorporamos el agua y envolvemos muy bien. Probamos y rectificamos de sal. Mantenemos en la nevera hasta que se vaya a tomar.

Emplatamos con unas uvas como decoración y contraste.