Con estas cantidades salen dos tartas.yo hice una de 24 cm y la otra de 18.

Preparar la masa batiendo la manteca con el azúcar hasta lograr una crema, agregar los huevos(podes usar la yema que te queda del relleno también),la ralladura y unir bien, incorporar la harina junto con el polvo de hornear e integrar muy bien todos los ingrediente, tapar y llevar a la heladera.

Enmantecar y enharinar el molde, reservar.Preparar el relleno, poner en un recipiente la ricota previamente exprimida para sacarle todo el suero, poner el azúcar, la clara y la esencia, mezclar y reservar.

Florear la mesada con un poquito de harina y estirar la masa con palote poner sobre el molde y retirar el excedente, poner el dulce de leche y extender sobre toda la masa, agregar sobre este, la preparación de ricota, estirar otro poco de masa y poner sobre la tarta para cubrirla.

Llevar a horno precalentado a 180 g y cocinar por 40/45 min.aprox.o hasta que este dorada.Retirar dejar enfriar, desmoldar y decorar con azúcar impalpable.Deliciosa!!!