Se asan y limpian los chiles poblanos y se pican en cuadros chicos el jitomate, cebolla, ajo y epazote también se pica finamente, todo esto se pone a freír, ya que está frito se agrega el litro y medio de agua y el caldo de pollo y la sal al gusto, ya que está bien sazonado se deja que hierva unos 8 minutos

Ya que hirvió se agregan uno a uno los huevos y se baja la lumbre a fuego lento, se tapa y deja que se cuezan los huevos sin mover tanto para que no se rompan

Los pueden acompañar con frijoles refritos