Semibatir las yemas con 30 g de azúcar. aparte batir las claras con los 100 g de azúcar. Mezclar las dos preparaciones en forma envolvente.

Incorporar en forma envolvente la harina, el almidón y el coco previamente mezclados. Colocar la preparación en una placa para horno de 30 por 40 cm, forrada con papel.Hornear a una temperatura entre 220° y 230º C durante 8 a 10 minutos. Desmoldar el bizcocho y cubrirlo con dulce de leche, enrollar.