Pica las patatas en cubitos, freírlas y reservar

Picar la cebolla pluma, el pimentón en cubos y picar los tallos de la acelga. Calentar 1 cucharada de aceite en un sartén. Sofreír los tallos de acelga junto a la cebolla por 4-5 minutos, salpimentar, poner tomillo y agregar el pimentón

Cuando ya esté listo el sofrito vas incorporando la acelga previamente cortada en tiritas.

Cuando la acelga ya esté reducida le agregas las patatas ya fritas. En un bol bate los #huevo con leche y empiezas a incorporarlos y vas mezclando todo.