Pollo al spetzzatino con ajo, romero y papas
Característica forma de preparar el pollo o el cordero troceado en la parte central y sur de Roma. Receta de mi abuela Nonna Ana.
Pollo al spetzzatino con ajo, romero y papas
Característica forma de preparar el pollo o el cordero troceado en la parte central y sur de Roma. Receta de mi abuela Nonna Ana.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se cortan las patasmuslo en cubos chicos. Con fuego fuerte y preferentemente en una cacerola o sartén de hierro Con aceite de girasol se las dora. Posteriormente se escurre el exceso de grasa y se reserva.
- 2
En la misma olla y sin sacar el fondo de cocción se agrega un poco de aceite de oliva y habiendo cortado las cebollas en pluma se agrega un poco de sal para transparentarlas. Se agrega un poco de vino blanco para levantar el fondo de cocción.
- 3
Luego se agregan os trozos de pollo previamente sellados, los dientes de ajo con piel y desgranando las dos ramas de romero se agrega el vino blanco y si hace falta el caldo hasta cubrir la preparación. Cocinar a fuego lento destapado para reducir hasta que se evapore la mayoría de los líquidos y quede espesado. En este momento se agrega sal y pimienta.
- 4
Paralelamente se hierven con agua y sal las papas con cáscara durante 10 o 15 minutos y cortándolas en cuadradillos se las dora en una sartén con oliva y manteca. Salpimentar. (Tranquilamente se puede reemplazar por papas fritas). Romero a gusto.
- 5
A disfrutar del plato. El ajo se aprieta en un extremo y sale su puré muy sabroso por el otro.
- 6
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