Se precalienta el horno con calor arriba y abajo a 200º C.

Se lavan, se secan y se cortan los pimientos por la mitad a lo largo y se les quita el rabito y las semillas.

Se corta el jamón en trozos menudos. Se ponen en una fuente los pimientos y se rellenan con la mitad de la bolsa de quesos rallados y con el jamón picado.

Se introducen en el horno unos 15 minutos, hasta que se funda el queso y se dore.

Se sacan del horno, se cascan los huevos y se pone uno en cada pimiento. Se espolvorea con más queso rallado y, si se desea, se pone un poco de orégano en cada pimiento. Se vuelven a introducir en el horno unos 8-10 minutos, hasta que se cuaje el huevo.

Se sacan del horno, se pone sal gorda por encima y un poco de cilantro fresco, lavado y cortado. Se degustan inmediatamente.