Arroz, conejo y caracoles
Fácil. Esta receta la hacia mi yaya paterna. Hacía muchos años que no la habíamos hecho. Nunca en ningún restaurante me han ofrecido un arroz como este. Arroz conejo y caracoles. Son recetas con un fondo de historia y nostalgia que se están perdiendo y solo quedan en la memoria de unos pocos.
Arroz, conejo y caracoles
Fácil. Esta receta la hacia mi yaya paterna. Hacía muchos años que no la habíamos hecho. Nunca en ningún restaurante me han ofrecido un arroz como este. Arroz conejo y caracoles. Son recetas con un fondo de historia y nostalgia que se están perdiendo y solo quedan en la memoria de unos pocos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos y limpiamos las verduras. En brunois
- 2
Limpiamos la alcachofa y la cortamos en juliana. Y lo sofreímos en la sartén o paella.
- 3
Cocemos los caracoles que están descongelados y precocidos. Los cocemos con perejil y sal.
- 4
Los añadimos al sofrito. La carne la salpebramos. Agregamos la carne. Y cuando esté sofrita la carne añadimos el tomate. Lo dejamos pochar todo junto.
- 5
Añadimos el arroz y removemos y dejamos unos minutos que absorba los jugos y tiramos de golpe el caldo caliente. Lo removemos para que el arroz suelte el almidón y nos quede meloso.
- 6
Pondremos el fuego fuerte. Teniendo cuidado de no quedarnos sin caldo y que no se nos agarre. Con anterioridad tiraremos el colorante.
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