Pancitos de ricota sin gluten a cucharadas: miga espectacular!
En la foto principal ves uno de perfil. Viste la miga? En dos palabras: impre-sionante! Jajaja!
Cuando mis hijos eran chicos amaban cuando en la escuela les daban el pancito de ricota para acompañar el mate cocido. Yo, mala madre, nunca les hice. Hoy, peor madre todavía, los hago para mi. Hay varias recetas dando vueltas. Decidí hacer un mix y, fiel a mi estilo, simplificarlas.Todo a cucharadas !!! Aproveché un resto de ricota que quedó "libre de canelones" y funcionó. Conclusión: fui a comprar más ricota y volví a hacerlos. Veredicto de mi marido: "parecen panes NORMALES"... si lo mato voy presa.
Pancitos de ricota sin gluten a cucharadas: miga espectacular!
En la foto principal ves uno de perfil. Viste la miga? En dos palabras: impre-sionante! Jajaja!
Cuando mis hijos eran chicos amaban cuando en la escuela les daban el pancito de ricota para acompañar el mate cocido. Yo, mala madre, nunca les hice. Hoy, peor madre todavía, los hago para mi. Hay varias recetas dando vueltas. Decidí hacer un mix y, fiel a mi estilo, simplificarlas.Todo a cucharadas !!! Aproveché un resto de ricota que quedó "libre de canelones" y funcionó. Conclusión: fui a comprar más ricota y volví a hacerlos. Veredicto de mi marido: "parecen panes NORMALES"... si lo mato voy presa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empezamos por la levadura? En una tacita ponemos la levadura seca, el azúcar y el agua tibia y dejamos que espume.
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Mientras, en un bol mezclamos las 3 harinas, el polvo de hornear y la sal (mezclar con tenedor para que se integre) y formamos una corona.
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En otro recipiente ponemos la ricota y la leche y lo "procesamos" con el pisapapas hasta que tome consistencia líquida. Reservamos.
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En el centro de la corona de harinas ponemos la ricota pisada, la cucharada de aceite y la levadura espumada con todo su líquido.
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Mezclamos, primero con cuchara y luego con las manos, del centro hacia afuera hasta formar un bollo.
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Te va a quedar un bollo pegajoso, medio cuarteado. Así está perfecto! NO le agregues harina. Tiene que quedar así:
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Armamos los panes: aceitá una placa para horno. Dividí el bollo en 4 partes iguales y armá 4 cilindros aplanados. Ponelos en la placa aceitada.Yo usé una placa chica para que quedarán estibados juntitos y crecieran hacia arriba. Les hice 2 cortes diagonales sólo porque sí, porque me dió un "ataque gourmet". Jajaja! Tapalos con una bolsita y dejalos levar en un lugar cálido hasta que dupliquen el tamaño
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Mirá como levaron!
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Los pinté con una yema de huevo aligerada con un chorrito de leche. A dos de ellos le pusé semillas de sésamo.
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Ahora al horno precalentado a 180° por aprox 20 min. Hace la prueba de clavarle un palillo para verificar que estén cocidos
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Acá te muestro otra versión: con las mismas cantidades saqué 8 bollos chicos y me quedaron estas bellezas ideales para panera.Los de este tamaño, con 8 a 10 min de horno están listos!
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NOTA IMPORTANTE: recomiendo fuertemente NO CONGELARLOS. Hice la prueba y no resultó. Perdió frescura y se desmigaba mucho. Son para comer en el día o, a lo zumo el día siguiente (dándoles un golpecito de calor con horno bien bajito).
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Ojalá te gusten! Besitos
Cooksnaps
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