Se pica la cebolla en trocitos muy pequeños y se ponen en una olla a pochar,con el fuego bajito. Si se echa el pimiento rojo picante, este es el momento de añadirlo muy picadito.

Una vez transparente, se añade el magro, y el ajo con el perejil muy picadito. (Si vais con tiempo de sobra en este paso se puede apagar el fuego un rato para q coja más sabor la carne).

Una vez que le hayamos dado unas vueltas, añadimos el vino blanco y medio vasito de agua.

Se deja la olla tapada y a fuego muy muy lento (de esta forma la carne quedara tan blanda que se deshará en la boca). Se deja cocer durante 1h 30min mínimo, y listo para comer!