Primeramente tendremos que desalar el bacalao desde el día anterior, tirandole el agua al menos dos veces. En un bol pondremos la harina y la levadura, a continuación agregaremos los huevos batidos y haremos una pasta a la cual añadiremos agua hasta forma una masa un poco espesa, sazonando con una pizca de sal.

Trituramos el bacalao desalado junto con los ajos y el perejil. Lo agregamos a la masa y también añadiremos las gambas peladas y cortadas en trocitos.

Ayudándonos de una cuchara formaremos las tortillitas y en abundante aceite de oliva muy caliente las iremos friendo.

En una bandeja pondremos lechuga muy picada y medio tomate cherry en cada esquina.

Por último pondremos encima las tortillitas, las cuales habremos puesto anteriormente en papel secante para que soltasen el aceite sobrante. Buen provecho y disfrutar de unas ricas tortillitas de bacalao con gambas totalmente caseras.