Arroz pollo-morcis a leña

Name: Arroz pollo-morcis a leña
Yield: 6 raciones
Cuisine: venezolanas
Ingredients: 2,5kgs aprox pollo troceado; 700 gramos arroz; 4 morcillas de chivo; 1 cebolla grande; 1 pimentón; 6 dientes ajo; 8 ajies dulces; ajo porro; sal y pimienta; Pimienta de jamaica o guayabita; Caldo de gallina o de pollo; Carmencita o colorante; al gusto Albahaca; 2 hojas laurel

Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy

Venezuela - Lara

Perfecta para compartir en familia...

Arroz pollo-morcis a leña

Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy

Venezuela - Lara

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Ingredientes

45 minutos

6 raciones

2,5kgs aproxpollo troceado
700 gramosarroz
4morcillas de chivo
1cebolla grande
1pimentón
6 dientesajo
8ajies dulces
ajo porro
sal y pimienta
Pimienta de jamaica o guayabita
Caldo de gallina o de pollo
Carmencita o colorante
al gustoAlbahaca
2 hojaslaurel

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Hacer una pasta con ajos machacados, guayabita y aceite vegetal y poner a macerar el pollo al menos por tres horas, si es toda la noche mejor.
2

Salamos el pollo justo antes de sellarlo, lo sellamos a fuego alto...
3

Agregamos todos los vegetales picados y cocemos por 3 minutos aprox, luego agregamos el arroz y lo dejamos que tome temperatura unos 3 minutos más...
4

Luego agregamos el caldo, el doble de la cantidad de arroz, agregamos la carmencita, las dos hojas de laurel y rectificamos de sal.
5

Asamos las morcillas dejamos enfriar, las cortamos en ruedas y reservamos.
6

Cuando el caldo haya bajado verificamos si el arroz ablando, si hace falta agregamos mas caldo... sino pues colocamos las ruedas de morcillas y la albahaca, retiramos del fuego.... agregamos aceite de oliva y pimienta negra recién molida...