Empanada gallega de atún

Name: Empanada gallega de atún
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 grs harina 000 y un poco más para trabajar la masa; 1 vaso vino blanco; 100 ml aceite de oliva; 150 ml aceite de girasol; 10 grs o 1 cdta sal; 3 latas atún en aceite o natural; 2 latas callaba en aceite o natural; 3 o 4 cebollas medianas; 1/2 Morrón rojo; 4 huevos; 1 cucharada pimentón dulce; 4 cucharadas puré de tomate; Perejil seco y orégano; Sal; 1 huevo para pintar la masa

María Alicia @aliciacookpad

Mar del Plata, Buenos Aires, Argentina

Esta empanada gallega de atún y caballa es la receta de mi abuela. Es muy rica. La masa para empanada con vino blanco es muy aromática y tiene la textura de la masa de empanada gallega tradicional, solo que no tiñe pimentón dulce, pero pueden agregarle si quieren. El relleno lleva atún y caballa, tomate, cebolla, Morrón y huevo duro. Espero que la prueben.

Empanada gallega de atún

María Alicia @aliciacookpad

Mar del Plata, Buenos Aires, Argentina

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

6 raciones

Para la masa de la empanada gallega:
500 grsharina 000 y un poco más para trabajar la masa
1 vasovino blanco
100 mlaceite de oliva
150 mlaceite de girasol
10 grs o 1 cdtasal
Para el relleno de la empanada gallega:
3 latasatún en aceite o natural
2 latascallaba en aceite o natural
3 o 4cebollas medianas
1/2Morrón rojo
4huevos
1 cucharadapimentón dulce
4 cucharadaspuré de tomate
Perejil seco y orégano
Sal
1huevo para pintar la masa

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Para la masa de la empanada gallega: en un bol poner todos los ingredientes, mezclar hasta hacer un bollo.
2

Volcar en la mesada y trabajar hasta lograr una masa lisa y suave. Si fuese necesario agregar más harina.
3

Poner la masa en un bol, tapar y dejar descansar mientras hacemos el relleno.
4

Para el relleno de la empanada gallega: Juntar todos ingredientes para tenerlos a mano.
5

Poner los huevos a hervir, desde que rompa el hervor 15 minutos.
6

Picar la cebolla y el Morrón.
7

En una sartén poner a freír la cebolla con una o dos cucharadas de aceite y espolvorear con sal gruesa para que transpire.
8

Cuando la cebolla esté transparente, añadir el Morrón y mover cada tanto para que no se pegue, no se queme.
9

Ya tenemos la cebolla y e morrón listo. Probarlo y si el morrón esta blandito ya está.
10

Agregar el puré de tomate y revolver.
11

Retirar la sartén del fuego y agregar el pimentón.
12

Abrir las latas de atún y caballa, escurrir y desmenuzar, poner en un bol.
13

Agregar el atún y la caballa, revolver bien.
14

Espolvorear con orégano y perejil. Rectificar de sal.
15

Añadir el huevo duro picado y mezclar.
16

Ya tenemos el relleno de la empanada gallega listo.
17

Armado de la empanada gallega: dividir la masa en dos partes. Estirar una de ellas.
18

Forrar el molde de una tartera desmontable, cubrir el fondo y las paredes de la tartera.
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Con una cuchara ir rellenando.
20

Cubrí bien con todo el relleno, hasta el borde de la tartera, que les quede bien altita. Queda más bonita.
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Estirar la mitad de la masa que habíamos reservado del tamaño de la tartera.
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Cubrir el relleno con ella y con la ayuda de los dedos vas tapando por completo el relleno.
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Laura tejidos me dijo anoche que su abuela aprovechaba los restos de masa para adornar la empanada gallega. Me encanto su sugerencia, así que acá estoy haciendo estrellitas.
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Acomodar las estrellas sobre la empanada gallega.
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Pintar con huevo batido.
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Hornear durante 25 minutos (dependerá de cada horno, cuando la vean doradora estará lista) a 180 grados, en horno previamente precalentado.
27

Queda así de bonita, bien doradita!!!
28

Una tarta para lucirse!! Que la disfruten!!!