Preparación de la espuma de levadura, malta, miel, 200g de harina y la taza de agua. Mezclar en un bols la harina, el azúcar rubia y la blanca, la canela, luego desgranar la mitad de la manteca (hacer un arenado)

Incorporar a los secos la espuma de levadura, los huevos, la vainilla, la copita de café al coñac y el pote de yughur, unir. La masa queda húmeda.

Volcar a la mesa y amasar debe quedar homogénea

Colocar en un bols con un poco de aceite y la manteca restante, tapar y guardar en la heladera hasta mañana🛌

Al otro día sacar de la heladera y dejar que tome temperatura ambiente. Saltear las almendras y las castañas de con un trozo de manteca 10g 2 cucharadas de azúcar, luego agregar las frutas y un poco de licor. Una vez que la masa tomó temperatura ambiente volcar en la mesa, abrirla y colocar las frutas

Unir, la masa está húmeda, no agregar harina separan los bollos, salen 5, moldear y colocar en los moldes

Colocar los moldes en la bandeja de cocción, yo los guardé en el horno apagado y duplicaron aproximadamente a las 2 hs.

Una vez que leudaron, prender el horno colocar a 170 grados y poner una bandeja de agua en el piso del horno para darle humedad a la cocción, a los panes le coloque arriba un trocito de manteca pomada y humedecido con leche y por arriba azúcar

Quedó húmedo y sabroso