Crema de calabaza y coco con curry

Name: Crema de calabaza y coco con curry
Yield: 8-10
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg Calabaza; 100 gr Puerro; 100 gr Cebolla; 200 gr zanahoria; 300 ml Leche de coco; 50 gr coco rallado; 1 l Fondo blanco; C/S Cúrcuma; C/S Sal; C/S Curry; C/S Verde para decorar (perejil, cebollino, Albahaca, etc.)

Irene @cook_4032739

Crema de calabaza y coco con curry

Guardada

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Ingredientes

8-10

1 kgCalabaza
100 grPuerro
100 grCebolla
200 grzanahoria
300 mlLeche de coco
50 grcoco rallado
1 lFondo blanco
C/SCúrcuma
C/SSal
C/SCurry
C/SVerde para decorar (perejil, cebollino, Albahaca, etc.)

Guardada

Paso a paso

1

PREELABORACIÓN:
•Cortar verduras.
•Elaborar fondo.
•Elaborar guarniciones.
2

PREPARACIÓN:
1.Dejar caer en blanco la cebolla y el puerro.
2.Añadir la calabaza rehogando unos minutos.IMG_6858
3.Incorporar el fondo blanco.
4.Cocer a fuego lento hasta que éste la calabaza blanda.
5.Echar el coco rayado y la mitad de la leche de coco.
6.Salpimentar con sal, curry y cúrcuma con cuidado.
7.Triturar pasando por el chino, no debe de quedar un puré.
8.Servir acompañado con la guarnición.
9.Decorar con leche de coco restante y el verde.
3

Sugerencias de guarnición:
Gamba salteada, crujiente de plátano, chirivía o yuca.