Había aprendido a cocinar forzado porque los seis años de mi carrera de medicina viví solo en un pequeño departamento en Jujuy y Estados Unidos.
Instalados en El Talar de Pacheco invitamos a cenar a un matrimonio amigo. Mi cocina elemental no servía para la ocasión. Ya no recuerdo donde encontré esta receta que se convirtió en nuestro caballito de batalla. Después formamos un equipo formidable que podía cocinar para cuarenta personas.
Salto ahora varios años para llegar en 1976 a México. El lugar la CAS, Comisión Argentina de Solidaridad, nuestro sitio de pertenencia. Se recibía a los que llegaban, se gestionaban visas de trabajo, se organizaban cursos de historia argentina, de arte, de discusión; se organizaban enormes eventos culturales en los que se denunciaba a la dictadura. Se redactaban comunicados. Se cuidaba de los enfermos y enseñaba a los niños y jóvenes.
Los sábados alrededor de 20 a 30 personas cenábamos allí lo que una pareja preparaba para todos. Luego venimos una película cedida por alguna embajada. Graciela y yo preparábamos -ya llego- nuestro pollo al whisky. Gran éxito, quizás por benevolencia de nuestros amigos.
Regresamos a Argentina. Nunca más preparamos nuestro pollo.
Ayer se conmemoró en la Embajada de México los 40 años de exilio.
Hoy tuve la necesidad de prepararlo, y sentarme a la mesa como esos sábados en que compartíamos el pan y el vino. Lo hago. Los invito a sentarse en las otras sillas y que lo compartan conmigo, como esos sábados.