Al día siguiente lo sacamos de ese caldo (guardamos el caldo para otra comida o como hago yo, lo guardo para darle sabor a la comida de los perros cuando les cocino) y lo cortamos en fetas

En un bol ponemos las dos yemas con un chorrito de aceite y lo batimos bien con la procesadora de mano

Agregamos las anchoas, el atún y volvemos a procesar

Agregamos la mayonesa, la crema de leche, un poco de pimienta y volvemos a procesar (yo no uso sal porque ya con las anchoas, el atún y la mayonesa ya esta bien de sal para mi gusto). Ya con esto tenemos la salsa lista

En una fuente para mesa armamos una base con las fetas del pesceto, le tiramos la salsa encima y con una espátula o cuchara acomodamos bien todo

Volvemos a poner más rodajas de pesceto encima del preparado y y esparcimos el resto de la salsa sobre las rodajas acomodando todo con la espátula

Por último decoramos con huevo duro picado y las aceitunas picadas o fileteadas. Llevamos a la heladera y una vez frío a disfrutar!!!