Salsa Mendez con ravioles
#mirecetario
Hola amigxs!
Hoy hago homenaje a la persona quien despertó en mi un amor por la cocina, estoy mil años luz de ella en su nivel, mi abuela que hoy no esta conmigo en lo fisico pero si en cada receta.
Hace tiempo hago esta salsa. Es una versión remasterizada de un plato que ella me hacia, pollo con panceta, manzanas y crema.
De chico recordaba esos sabores y los plasme en esta salsa la cual nombre Salsa Mendez.
Espero les guste tanto como a mi.
Gracias por tomarte este tiempo de leer y conocer la historia de esta receta.
Empecemos!!!
Salsa Mendez con ravioles
#mirecetario
Hola amigxs!
Hoy hago homenaje a la persona quien despertó en mi un amor por la cocina, estoy mil años luz de ella en su nivel, mi abuela que hoy no esta conmigo en lo fisico pero si en cada receta.
Hace tiempo hago esta salsa. Es una versión remasterizada de un plato que ella me hacia, pollo con panceta, manzanas y crema.
De chico recordaba esos sabores y los plasme en esta salsa la cual nombre Salsa Mendez.
Espero les guste tanto como a mi.
Gracias por tomarte este tiempo de leer y conocer la historia de esta receta.
Empecemos!!!
Paso a paso
- 1
Primero hacemos la salsa blanca. Ponemos en la olla (usa el recipiente que tengas)a fuego medio, manteca a fundir, agregamos la harina y mezclamos para integrar.
- 2
Vas a lograr una pasta líquida, agrega leche de a poco y bati(no te asustes si la pasta de harina y leche se hidrata y queda la olla seca, te lo muestro en la segunda foto).
- 3
La salsa blanca en este caso la dejo algo líquida porque luego se la agrego a la salsa. NOTA IMPORTANTE, NO PONGAS SAL A LA SALSA(se condimenta una vez incorporada al resto de los ingredientes).
- 4
Pasemos a el preparado de la segunda parte de esta salsa. Corta la manzana en juliana, igual la cebolla(recomiendo lo más fino que puedas)
- 5
Ponemos wok a calentar(uso un wok solo por comodidad, podes usar una olla también), chorrito de aceite y dos dientes de ajo solo para aromatizar, lo retiras a los 40 segundos. Pone las cebollas (previamente las puse en un bowl con agua fría y hielo). Sumamos la pimienta, ajo, deshidratado, comino y el vino
- 6
Cocinamos hasta que se transparente, sumamos la manzana(podes usar pera, también queda rico) y cocinar hasta ver la manzana transparentada.
- 7
Ponemos la panceta hasta que dore un poco. Ponemos el azúcar y por último la crema.
- 8
Mezclar y rebajar(cocinar hasta que la crema baje del nivel inicial, o hasta que notes algo espesa la mezcla).
- 9
Sumamos la salsa blanca, mezclamos y rebajamos la salsa hasta lograr el punto que te guste. En mi caso es entre lo espeso y lo líquido.
- 10
Hervi los ravioles y arriba la salsa Mendez, obviamente un queso rallado arriba como frutilla del postre. Espero les haya gustado, es una receta fácil, y muy agradable. No tengas miedo y pienses es agridulce, se la prepare a toda persona que dijo eso y cada vez que vienen o visito sus hogares me piden la Salsa Mendez.
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