Caldo de Piedra Oaxaca
Tony Trigo @tonytrigo
Se puede acompanar con tortillas de maiz, arroz, limon o lima (jugo), aguacate cebolla, chile verde, cebollín finamente picados .
Caldo de Piedra Oaxaca
Se puede acompanar con tortillas de maiz, arroz, limon o lima (jugo), aguacate cebolla, chile verde, cebollín finamente picados .
Paso a paso
- 1
Cortar en juliana el filete de pescado (mojarra,cazon,mero) y los camarones sin cascara reservar,
- 2
Picar finamente tomate, cebolla morada, cilantro, diente de ajo, hojas de epazote,reservar,
- 3
En el horno o la estufa calentar las piedras de río,
- 4
En la olla de barro agregar los ingredientes filete de pescado, camarones, tomate, cebolla morada, cilantro, diente de ajo, hojas de epazote, jugo de tomate, vinagre de manzana, oregano, hoja de laurel, semillas de cilantro molidas y caldo de pollo,
- 5
Una vez que las piedras de río se miran arder como si estuvieran vivas, agregar a olla de barro con una tenaza de madera. Su calor basta para cocerlo todo casi de inmediato, después se retiran.
- 6
Rectificar sabor agregando sal y pimienta con la sopa hirviendo,
- 7
Para acercar a la boca ese acontecer hirviendo, ese mundo de pesca y antepasados. acompanar con limon o lima, aguacate cebolla, chile verde, cebollín finamente picados .
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Tony Trigo le encantará ver cómo quedó.
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