Limpiar los filetes, martillar para que queden tiernos y mas finos.

Sazonar con sal y pimienta extender sobre la mesa y adherir a cada uno, las tajadas de jamón crudo y una hojita de salvia.

Y enrollar sujete con un palillo. Rebozar cada uno por harina, de ambos lados.

Calentar aceite en una sartén y sellar cada uno de los saltimbocca de los dos lados.

Tire el aceite pero no lave la sartén. Poner los 50 g de manteca y derretir. Agregar el vino en la sartén mientras con una cuchara de madera se raspa el fondo de cocción para incorporarlo a la salsa. Cuando la salsita rompa el hervor vuelva a poner los saltimbocca en la sartén y continúe la cocción en fuego suave hasta que la carne esté tierna.

Una vez cocidos, quíteles los palillos y sírvalos rociados con su salsa. Y listo a disfrutar!!