En primer lugar, cortamos en dos la calabaza y la cocemos al vapor, así nos aseguraremos de controlar perfectamente su grado de cocción y de que no se nos rompa su piel, puesto que esta será nuestro plato.

Mientras se nos cuece pondremos en remojo nuestras algas (wakame), para hidratarlas en un recipiente con agua.

También colocamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y lo ponemos a calentar a fuego medio. Mientras se nos calienta el aceite pelamos y troceamos la cebolla y los ajos, friéndolos en este aceite hasta que la cebolla esté tierna. Cuando la cebolla esté tierna, añadimos las algas escurridas y le damos unas vueltas.

Agregamos dos vasos de agua (como el que utilizaremos para medir el arroz) y llevamos a ebullición. Añadimos la pastilla de concentrado de carne (nos ha de quedar saladito, puesto que la calabaza es dulzona), la cúrcuma, el colorante alimentario, las gambas sin descongelar y el arroz. Dejamos cocer a fuego lento, tapado, hasta que el arroz este tierno y este absorba toda el agua (si no está bastante tierno el arroz añadir medio vasito más de agua).

Una vez cocida la calabaza, con la ayuda de un saca bolas o una cucharilla, sacamos las semillas de la calabaza y rellenamos con el arroz. Calentar unos 15-20 minutos a fuego medio antes de servir. Se puede espolvorear con queso y gratinar, dependiendo del gusto del comensal.