Chorizos veganos

Name: Chorizos veganos
Yield: 8 chorizos aprox.
Cuisine: españolas
Ingredients: 20 gramos Arroz; 125 gramos Gluten; 150 ml Caldo de verduras; 75 ml Vino Tinto; 1 cucharada pequeña Salsa de soja; 2 cucharadas soperas Pan rallado; 1 cp Orégano; 2 Cayenas molidas; 3 cp Pimentón picante; 1 cp Pimentón de la vera; 1 cs ajo en polvo; 1 cp sal; 1/2 cp Pimienta negra

Lucía Maza @luciamazzar

Madrid

Este chorizo vegano no tiene nada que envidiarle en sabor y textura al chorizo tradicional. Si no me crees te invito a prepararlos y servirlos a personas omnivoras sin avisar, ¡verás que dan completamente el pego!

Chorizos veganos

Lucía Maza @luciamazzar

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Ingredientes

8 chorizos aprox.

20 gramosArroz
125 gramosGluten
150 mlCaldo de verduras
75 mlVino Tinto
1 cucharada pequeñaSalsa de soja
2 cucharadas soperasPan rallado
1 cpOrégano
2Cayenas molidas
3 cpPimentón picante
1 cpPimentón de la vera
1 csajo en polvo
1 cpsal
1/2 cpPimienta negra

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Paso a paso

1

Ponemos a hervir el arroz. Mientras, mezclamos bien en un bol todos los ingredientes secos y una vez que el arroz esté hecho, lo incorporamos también. Escurrir el arroz con agua fría debajo del grifo es una buena idea para retirarle el almidón.
2

Juntamos en otro bol los ingredientes líquidos (el vino, el caldo y la salsa de soja). Vertemos la mezcla líquida en la mezcla de los ingredientes secos.
3

Con ayuda de un procesador o batidora procesaremos la mezcla. Recomiendo la herramienta para amasar pan del procesador, la masa queda mucho más compacta.
4

La masa debería quedar compacta pero jugosa, de manera que sea fácilmente moldeable. De no ser así, corregiremos con un poco más de glutén.
5

Una vez tengamos la masa lista, la enrollaremos sobre papel film de manera que quede un sobrante del papel y podamos hacer un nudo a cada extremo del chorizo. Lo ideal es que quede lo más compacto posible.
6

Con un palillo pincharemos los chorizos como unas 3 veces. Ponemos agua a hervir en una olla grande y dejaremos que hiervan durante unos 45-50 min a fuego medio alto.
7

Una vez transcurrido el tiempo dejaremos que se enfríen en el propio agua de cocción. Si pasado el tiempo tienen una consistencia un poco blanda, dejaremos hervir 10 minutos más.
8

Cuando hayan enfriado los sacaremos y comprobaremos que no haya entrado agua. De ser así le cambiaremos el papel film.
9

Y ya estaría! Una vez terminado puedes comerlos tal cual, congelarlos (como mucho 3 meses) o cortarlos en rodajas y freírlos con un poco de aceite de oliva como hice yo... ¡Las posibilidades son infinitas!