Ponemos a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con el laurel y dejamos cocer siguiendo las indicaciones del fabricante. A mi me gusta enterita y la dejo unos 8 minutos.

Mientras ponemos vamos a cortar todas las verduras en taquitos pequeñitos y añadimos a una sartén con un chorreón de aceite de oliva. Tapamos la sartén y dejamos a fuego bajito, durante al menos 15-20 minutos, para que se pochen bien y se hagan como un pisto. A mitad de tiempo añadimos el tomate frito.

Escurrimos la pasta y cuando el sofrito esté listo, añadimos la pasta en la sartén. Echamos las especias al gusto y corregimos de sal. Dejamos a fuego medio-fuerte unos 3-5 min más y ya tendremos nuestra pasta lista para comer.