Picamos la patata y la cebolla como para tortilla y la freímos. Cuando este blandita, la ponemos en un plato con papel absorbente para que escurra y reservamos.

En la carne picada de pollo echamos los huevos y salpimentamos al gusto. Con el queso picado y las nueces enteras, añadimos y mezclamos bien.

En papel aluminio aceitado por dentro, ponemos la carne y hacemos un rulo como si fuera un caramelo. Metemos al horno durante 10-15 min para sellar.

Mientras sellamos la carne en la bandeja de horno o cazuela de barro ponemos las patatas reservadas anteriormente como cama y añadimos la manzana previamente pelada y en trozos. Repartirlos bien.

Una vez sellada, retiramos con cuidado el papel aluminio de nuestro rollo, lo ponemos en la cama de patata, cebolla y manzana. Regamos con el vino y el agua. Lo metemos al horno de nuevo a 200 grados. Dándolo vueltas cada poco. Para saber que está bien hecho, lo pincho con una varilla y si veo que está firme pero no en demasía, lo saco. Además la varilla sale sin ensuciar de carne.