Batir los huevos, agregarles sal a gusto, y la provenzal.

Agregar una pizaca de queso rallado. A esta mezcla incorporar la carne.

Dejar que tome gusto por 20 a 30 minutos ó de la mañana para la noche. Cuanto más tiempo, mejor sabor tendrán.

Colocar el pan rallado en una fuente.

Una por una, rebozar de uno y otro lado los pedazos de carne, "machacando" suavemente. Colocar en otra fuente.

Si quieres hacerlas fritas, calentar aceite en la freidora hasta que esté bien caliente, y colocar las milanesas.

Servir en una fuente previamente cubierta con papeles de rollos de cocina. Se recomienda ponerle limón a las milanesas para atenuar el efecto de la fritura.