Para preparar el glasé de fresas se pone en una olla pequeña una taza de fresas, las que estén más maduras o pequeñas, se aplastan con un tenedor. Se cocinan con una taza de agua, alrededor de 2 minutos. Se cuela o tamiza la mezcla.

En otra olla mezcle el azúcar con la maicena y las fresas que cocinó. Cocine a fuego mediano dando vueltas con una cuchara de madera hasta que espese y se vea claro. Ahora puede echarle el colorante si así lo desea. Si las fresas están maduras y rojas no hace falta.

Vierta una 1/4 de parte del glasé sobre la base del pastel ya horneado, coloque el resto de las fresas, limpias, con el tallo hacia abajo, vierta el resto del glasé sobre las fresas cubriendolas bien. Enfríe por lo menos 3 o 4 hora. Puede adornar con crema batida (nata) si así lo desea.

En una superficie enharinada, aplaste la masa con las manos. Con un rodillo de pastelero (o con una botella) aplaste desde el centro a los bordes formando un círculo, envuelva en el rodillo y póngalo en el molde que va a usar. (Un molde para pastel, pie, de 25 cm. de diámetro) Con un tenedor o cucharita puede hacerle unos adornos en el borde. Pinche el fondo y los lados con un tenedor o la punta de un cuchillo para evitar que se abombe mientras se hornea.

Hornear a 450º F alrededor de 10 o 12 minutos o hasta que se vea dorado. Enfríe sobre una rejilla antes de ponerle el relleno.