Soufflé de Espinaca y Queso
La espinaca es un vegetal rico en hierro, mineral esencial para la salud. Si bien la carne vacuna es el alimento fuente de este mineral por excelencia, la espinaca es la elegida del reino vegetal para aportarlo. Es necesario incluir alimentos con Vitamina C junto a la espinaca para poder aprovechar mejor el hierro.
Soufflé de Espinaca y Queso
La espinaca es un vegetal rico en hierro, mineral esencial para la salud. Si bien la carne vacuna es el alimento fuente de este mineral por excelencia, la espinaca es la elegida del reino vegetal para aportarlo. Es necesario incluir alimentos con Vitamina C junto a la espinaca para poder aprovechar mejor el hierro.
Paso a paso
- 1
Hervir las hojas de espinaca un minuto, escurrirlas (sacarles toda el agua posible) y picarlas
- 2
Hacer la salsa blanca light: mezclar la harina o maicena con la leche fría Cocinar hasta que hierva y espese, sin dejar de mezclar. Condimentar con nuez moscada y sal. Pimienta de forma opcional.
- 3
Incorporar a lo anterior el queso rallado y la espinaca picada. Mezclar sobre el fuego para que se funda el queso. Dejar entibiar. Es ideal mixear para homogeneizar. Sumar a la salsa blanca las yemas. Batir las claras a nieve y agregarlas con movimientos envolventes
- 4
Verter la preparación en un molde para soufflé o cazuela aceitada, o 4 moldes chicos. Hornear a temperatura medio– alta durante 10 o 20 minutos (según el tamaño del o los moldes). Retirar el soufflé del horno y servirlo enseguida.
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