Quinoa con pollo, champiñones y hortalizas en salsa de soja

Name: Quinoa con pollo, champiñones y hortalizas en salsa de soja
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gr. quinoa; 150 gr. pechuga de pollo; 100 gr. champiñones; 1/2 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 zanahoria; 1/2 calabacín; perejil; pimienta negra; jengibre; 40 ml. salsa de soja

Rubén @cook_4835007

Terrassa, Barcelona (España)

Quinoa con pollo, champiñones y hortalizas en salsa de soja

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Terrassa, Barcelona (España)

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Ingredientes

45 minutos

2 raciones

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Paso a paso

45 minutos

1

Calienta agua en un cazo pequeño. Cuando empiece a hervir añade la quinoa y deja que se haga entre 10 y 15 minutos. Cuando esté lista, déjala escurrir con la ayuda de un colador.
2

Pela y corta la zanahoria, los pimientos y el calabacín. Lava los champiñones y córtalos a láminas.
3

Saltea los champiñones con un poco de perejil. Resérvalos para más tarde.
4

Filetea la pechuga de pollo y córtala a tiras. Fríe los trozos hasta que estén dorados.
5

Añade a la sartén las hortalizas y deja que se doren un poco. Agrega los champiñones. Pon una pizca de pimienta negra y remueve.
6

Añade media taza de agua y la quinoa a la sartén. Echa un poco de jengibre, pelado y picado muy fino. Si no tienes jengibre entero, puedes usar en polvo o previamente molido. Pon el fuego al máximo y remueve regularmente. Cuando el agua se haya evaporado, echa la salsa de soja y sigue removiendo hasta mezclarla bien. Listo para servir.