Cortar la Cebolla y rehogarla con un poco de Aceite junto con el Morrón picado y la zanahoria rallada. Cuando estén tiernos, agregar la espinaca cortada en Juliana y cocinar por unos minutos. Reservar.

Preparar una Salsa blanca disolviendo en 1/2 taza de Leche fría. Agregar sal, pimienta, nuez moscada. El resto llevarla al fuego. Cuando este caliente añadir almidón disuelto y cocinar hasta que espese.

En un bowl mezclar arroz, espinacas cocidas, salsa blanca, huevos algo batidos. Colocar en molde aceitado, cubrir con queso rallado y llevar al Horno hasta que este firme y la superficie dorada.

Ensalada para acompañar: Repollo colorado y blanco cortado fino, zanahoria rallada, cebolla cortada en Juliana fina y rúcula en Juliana.

Para el aderezo: mezclar un poco de queso crema, pizca de comino, mostaza en polvo, sal y pimienta. Un chorrito de agua para aligerar.