Abrimos la piel de las morcillas y las ponemos en un recipiente que admita calor (yo las hago al micro).

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las rallamos sobre el vaciado de morcilla.

En una sartén pequeña tostamos los piñones y reservamos.

Colocamos una plancha de empanada en una fuente de horno.

Calentamos tapada la mezcla de morcilla y manzana en el micro unos 10 mitos a potencia media y cuando este cocida sacamos y esperamos 10 o 15 minutos para que se temple.

Mezclamos con los piñones y extendemos la mezcla sobre la base de empanada procurando no llegar a los bordes para poder cerrar la empanada.

Cuando tenemos la mezcla extendida añadimos la cebolla caramelizada de forma homogénea por encima y con la otra plancha de empanada cerramos doblando los bordes. Si sobra algo de masa se puede decorar por la parte de encima con unas tiras.

Antes de meterla al horno, con un cuchillo fino hacer una pequeña hendidura en el centro para que salga el vapor y pintar con aceite de oliva. Meter al horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos y listo¡.

Se puede comer templada e incluso fría. Buen provecho.