Hervir el peceto entero en agua con puerro, cebolla y apio picados más las hojas de laurel y sal y pimienta.

Cortar en rodajas finas

Para la salsa : licuar el caldo con la mayonesa, alcaparras, mostaza, vinagre de alcohol, anchoas, perejil picado y atún.

Cuando la preparación esté ligada, sumar la crema de leche y licuar nuevamente.

Para el armado : colocar las rodajas de peceto sobre una fuente y cubrir con la salsa. Decorar con huevo duro picado y perejil