¡Ají de Gallina!
Quisimos cocinar un plato característico del Perú y creo que resultó muy bien. Es una receta fácil y súper rica.
¡Ají de Gallina!
Quisimos cocinar un plato característico del Perú y creo que resultó muy bien. Es una receta fácil y súper rica.
Paso a paso
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Para comenzar, reuna todos los ingredientes mencionados. Primero, inicie remojando las 7 rebanadas de pan de molde en 200ml de leche evaporada y reserve. Paralelamente, comience a cocer la pechuga de pollo con aliños, aprovechando de hacer una sopa, que servirá para la preparación del Ají de Gallina y además para acompañar su almuerzo con una sopita.
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Segundo. Ya cocida la pechuga, comience por deshilacharla y reserve.
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Tercero. Corte la cebolla en cuadritos pequeños. También los dos dientes de ajo. Posterior a aquello, comience por sofreír con el aceite de oliva los ingredientes anteriores, hasta que ambos se encuentren blandos. Proceda a echar las dos cucharadas y media de la pasta de Ají Amarillo, revuelva y reserve.
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Cuarto. En una licuadora, eche lo antes preparado y lucúe. Agregue las 12 galletas y las nueces molidas y lucúe. Agregue las rebanas de pan y lucúe, hasta finalmente formar una pasta homogénea.
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Quinto. Cuando la pasta se encuentre formada, en una olla, junte el pollo deshilachado y la pasta y revuelva. Agregue 500ml del caldo de la sopa reservada poco a poco, hasta que la mezcla posea la consistencia que usted desee. No olvide aliñar con sal, pimienta y comino a gusto.
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Sexto. ¡Es hora de montar el plato! Para ello, sirva una porción de arroz y sobre este, decore con ciboulette. Añada la porción que desee de la pasta y sobre ella decore con pedacitos de huevo y aceitunas. Y... ¡A comer!
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Pd: El amarillo de la pasta final dependerá de la cantidad de pasta de Ají Amarillo que le eche a la mezcla. Si usted lo desea con un color amarillo más intenso, agregue más pasta de Ají Amarillo, pero no olvide que esto aumenta su picor.
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Pd 2: Hay recetas en las que se añade cúrcuma a la pasta final para darle intensidad al color de la pasta, pero el Ají de Gallina realizado en Perú, no lleva cúrcuma en su preparación. Añadir cúrcuma es solo sugerencia chilena.
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Pd 3: Con respecto a la pasta de Ají Amarillo, tiene dos opciones. Preparla o comprarla. Por un tema de tiempo, yo la compré en un supermercado y su calidad llega a ser tan buena como la natural. Además reduce el tiempo de preparación del plato, pues hacerla tiene sus complicaciones.
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Pd 4: La receta original se decora con huevitos de codorniz, pero también queda muy rico el plato con huevos de gallina. Además posee como decoración una hojita de cilantro.
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