Pele los aguacates, pártalos por la mitad, quitarles el hueso y trocéelos.

Lave el pepino, séquelo con un paño y córtelo en trozos, en la batidora, triture el aguacate y el pepino con el azúcar y tres cucharadas del zumo de limón.

Guarde el sorbete en el congelador para que endurezca, mientras tanto monte la nata con el tequila y el zumo de limón restante y móntela con el espesante.

Saque el sorbete del congelador y haga porciones con dos cucharas ponga las porciones en una copa de cava bajas y sírvalo adornado con la nata y la melisa.