Cortar el queso en cubos y los tomates al medio o en tres dependiendo el tamaño de cada uno

Lavar la albacha (en lo posible que sea fresca). Cortarla y colocarla en un bowl, añadir aceite de oliva y colocar los cubitos de queso en el mismo. Revólver, pinchar primero el tomate y luego el queso con palitos de escarbadientes y listo!