Hacer un arenado con la harina tamizada con el polvo leudante y la manteca fría. Se puede utilizar un cornet, un triturador, o con los dedos sin transmitir mucho calor.

Incorporamos el azúcar y mezclamos. Hacer un hueco y en el centro agregar el huevo y la yema. Si queda muy seca agregar una cucharadita de agua. Unir la masa sin amasar. Envolver en film. Y llevar a descansar a la heladera.

Una vez que tome frío espolvoreamos la mesada con un poco de harina. La cortamos por la mitad y las estiramos. Forrar un molde y agregar el relleno.

Relleno: mezclar la ricota con azúcar impalpable. Agregar la crema y perfumar.

Pincelar con huevo el relleno y cubrir con el resto de la masa.

Hornear por 25 minutos en horno moderado.

Dejar enfriar, darle vueltas y espolvorear con azúcar talco.

Nota : se puede colocar dentro de la ricota pasas de uvas, como también en la masa agregar dulce de leche y arriba la ricota.