Picar la cebolla y los pimentones groseramente. Sofreír primero la cebolla, junto con la zanahoria por unos 5 minutos (hasta que la cebolla esté cristalina) agregar los pimentones y cocinar por 5 minutos más. Apagar y reservar en un bowl. En la misma olla, prepararemos el pollo.

Cortar el pollo en cubos y sofreír en un poco de aceite. Cocinar hasta que esté dorado (por 15 minutos, en llama alta) una vez cocido el pollo, reservar en en un bowl, ya que cocinaremos la salsa donde cocinamos el resto de los ingredientes.

Esta es la salsa que usé (la compré en el supermercado) la puedes encontrar en la sección de Salsas, mayonesa, etc.

Cocinar la salsa a fuego medio, hasta que hierva, revolviendo constantemente. Agregar el pollo y las verduras. Añadir 1/2 taza de agua fría y cocinar por 5 minutos más. Apagar y servir con arroz blanco