Alfajores de Maizena

Name: Alfajores de Maizena
Cuisine: argentinas
Ingredients: 100 gr manteca pomada; 100 gr azúcar impalpable; 4 yemas; c/n esencia de vainilla; ralladura de un limón; 8 gr polvo de hornear; 200 gr maicena; 100 gr harina 0000; c/n dulce de leche (aprox 500 gr); c/n coco rallado

Daiana Soledad Acuña @pasteleriadulcelimon

Buenos Aires, Argentina

Alfajores de Maizena

Daiana Soledad Acuña @pasteleriadulcelimon

Buenos Aires, Argentina

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Ingredientes

100 grmanteca pomada
100 grazúcar impalpable
4yemas
c/nesencia de vainilla
ralladura de un limón
8 grpolvo de hornear
200 grmaicena
100 grharina 0000
c/ndulce de leche (aprox 500 gr)
c/ncoco rallado

Guardada

Paso a paso

1

Mezclar la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema homogénea.
2

Incorporar de a una las yemas mezcladas con la esencia de vainilla.
3

Incorporar la ralladura de limón y mezclar hasta que quede homogéneo.
4

Incorporar los secos de a poco con la ayuda de un cornet o una espátula. (NO AMASAR)
5

Si es necesario, verter en la mesa e incorporar los ingredientes con la técnica de frezado. (NO SE AMASA)
6

Colocar la preparación en film y llevar al frío por al menos media hora.
7

Retirar del frío y cortar la masa en pedacitos. Volver a unirlo y estirar con aproximadamente 5 mm de alto.
8

Colocar en una placa con papel manteca.
9

Hornear por 10 min a horno de 180 °.
10

Una vez fríos, colocar el dulce de leche y decorar con coco en los bordes.