Hacer una corona con la harina, en el centro colocar el azúcar, los huevos, la manteca pomada y la ralladura.

Comenzar integrando los ingredientes del centro y luego ir incorporando la harina de los costados. Solo hay que unir, no amasar. Se puede usar espátula/ cornet o con la palma de la mano se aplasta y se arrastra la masa por partes para que se pueda integrar todo bien sin desarrollar gluten.

Colocar en film y enfriar por 30min en heladera.

Dividir en 3/4 la masa. Estirar y forrar un molde de N28, con la otra parte, estirar un círculo para después cubrir el relleno. Llevar a la heladera nuevamente. Reservar mientras empezamos con el relleno.

Para el RELLENO: Mezclar todos los ingredientes. No batir demasiado para no incorporar aire.

ARMADO Y COCCIÓN: Volcar el relleno en la tartera forrada y cubrir con el círculo de masa.
▶️Cocinar en horno precalentado en mínimo por 40min aprox, hasta pinchar con un cuchillo y que salga limpio.
▶️Dejar enfriar unas horas en heladera antes de cortar y espolvorear con azúcar impalpable. 😋