En primer lugar, pelamos y cortamos las cebollas en juliana larga muy muy finas.

En una olla, ponemos la mantequilla y cuando se derrita.

Añadimos las cebollas y las sofreímos con el fuego muy bajo, para que no se doren, no se deben dorar bajo ningún concepto.

Removemos bien.

Pasado cinco o seis minutos.

Añadimos la pimienta negra, la canela, la nuez moscada y la sal, la cuchara de harina y volvemos a mezclar para que se cocine bien el harina.

Añadimos el caldo y tapamos la olla, y dejamos cocinar unos treinta minutos.

Mientras tanto, ponemos las rebanadas de pan a tostar. Cuando se hayan tostado, las untamos con el diente de ajos y reservamos.

Cuando haya pasado los treinta minutos, cogemos una olla de adobe.

Volcamos la sopa.

Le ponemos la rebanadas de pan tostado con ajo.

Le ponemos el queso rallado.

Con el horno ya precalentado 220 grados, arriba y abajo, metemos la olla y la dejamos cuatro minutos, y tres minutos solo con la parte de gratinar a 180 gras.

Listo para disfrutar, de una rica crema de cebollas.

El resultado final.