En una olla a fuego medio colocar la leche con la mitad de azúcar.

Antes de que hierva la leche, poner la mezcla de a poco sin dejar de remover en fuego mínimo por dos minutos más, retirar y agregar la esencia o ralladura, dejar enfriar tapada con un film para que no se haga una crosta y llevar a heladera hasta el momento del uso.