Poner en un bol el atún y el huevo batido. Agrega también cuatro cucharadas soperas de tomate triturado. Mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea. Pela y corta la parte superior de 8 cebollas y vacíalas con un saca bolas procurando que no se rompa la capa exterior. Reserva los trozos del interior para hacer la salsa.

Rellena las cebollas con el relleno. Para que el relleno no se escape, corta la cebolla sobrante en trozos y utilízalos para tapar el relleno. También puedes sellar con harina las aperturas. Pon abundante aceite en una cazuela y dóralas por los dos lados hasta que queden doraditas. Resérvalas.

Para hacer la salsa, pica finamente los trozos sobrantes del interior de las cebollas y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté pochada, agrega el pimiento picado. Cuando porche,, añade la cucharada de harina y rehógala un poco.

Pon las cebollas dentro de la cazuela de la salsa y cocina durante 30 o 40 minutos a fuego lento hasta que las cebollas queden tiernas. Y listo!!!