Pan batard integral 100%
👩🍳🥖
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos en un cazo más cantidad de leche para llevarla a ebullición, la apartamos del fuego y la tapamos hasta que coja los 35 grados
- 2
Disolvemos en la leche el azúcar y la levadura la dejamos reposar 10 minutos para que se active
- 3
Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua la mezcla de la levadura y la harina tamizada, amasamos 2 minutos
- 4
Incorporamos el aceite y toda la mezcla de cereales amasamos 5 minutos y hacemos una pausa de 20 minutos
- 5
Volvemos a conectar la panificadora añadimos la sal y dejamos que termine el programa amasado y levado
- 6
Espolvoreamos la mesa de trabajo y desgasificar la masa un poco, boleamos y la dejamos reposar 10 minutos
- 7
Damos la vuelta a la masa y formaremos el batard, os pongo foto de cómo formó este pan
- 8
Lo pongo en un molde enharinado con el cierre hacia arriba, dejo levar 15 o 20 minutos, cómo es una masa que no desgasifico mucho enseguida está llena de aire, greñar,
- 9
Horno precalentado a 180 grados con calor solo abajo y vapor por 30 minutos, sacamos el vapor y ponemos calor arriba y abajo 15 minutos más
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