En un bol batir las claras a nieve, incorporar la taza de azúcar poco a poco, agregar las yemas una a una. A esta mezcla incorporar la harina con los polvos de hornear ya cernidos, esto de forma suave con una espátula o cuchara para no perder lo esponjoso del bizcocho.

Verter la mezcla anterior a la olla con las manzanas (sobre ellas, no mezclar), con la olla tapada dejar hervir a fuego lento por aproximadamente 20 minutos, con un palillo o cuchillo revisar la cocción del bizcocho. Hecho esto poner un plato o lata de molde de queque que sobresalga de la olla y voltear esta, mover un poco, con la finalidad que el bizcocho caiga sobre dicho plato.

Dejar enfriar y rellenar si se desea con manjar, se puede decorar con chocolate si gusta.