Cortar la berenjena a la mitad, a lo largo. Cocinar las mitades al vapor, con la pulpa hacia abajo hasta que estén tiernas.

Retirarles (y guardar) la pulpa a las berenjenas, cuidando de no romper las cáscaras, ya que las utilizaremos como contenedores.

Rehogar la cebolla previamente rociada con rocío vegetal en una cacerola o sartén precalentada. Luego incorporar la pulpa de la berenjena, las lentejas (enjuagadas previamente si fueran envasadas) y el tomate.

Sazonar con los condimentos sugeridos. Mezclar bien, rellenar las berenjenas y colocar el queso cortado en cubitos por encima.

Llevarlas unos minutos al vapor u horno (o fuente de calor adecuada), hasta que se entibien y se derrita el queso en la superficie.