Cortar la papa en dados. Picarla cebolla y la acelga ya escurrida. Colocar todo en un sartén que hemos calentado previamente con unas cdas. de aceite o reciado con el aceite en spray (de ésta forma es mas light), ir removiendo para que no se pegue..

En un bol batir los huevos, agregar el queso y salpimentar.

Volcar la preparación de los vegetales en la de los huevos, mezclar muy bien. Volver a toda la mezcla al sartén, untada con aceite o el spray, que sea en un fuego suave y siempre cuidando que no se pegue, dar vuelta como siempre hacemos las tortillas, cocinar unos minutos mas.

Lista para comer sola o acompañar alguna carne.