Poner el agua,el azúcar y la media vaina de vainilla en una cacerola pequeña y cocer a fuego medio hasta que hierva. Una vez comience a hervir retirar con cuidado la vaina y añadir las nueces peladas. Cocer unos cinco minutos a fuego medio para que se caramelicen las nueces e ir removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Con la ayuda de una espumadera y un colador escurrir bien las nueces.

Freír las nueces en aceite bien caliente hasta que cojan color dorado.Escurrir otra vez en el colador y cuando hayan dejado de gotear aceite ponerlas en una bandeja con papel de horno,separar las nueces unas de otras,dejándolas bien espaciadas para que no se peguen.

Consejos: La vaina de vainilla es opcional se puede sustituir por piel de naranja,una rama de canela... Al remover hay que tener cuidado con las nueces,deben quedar lo más enteras que podamos. Para que el aceite este bien caliente es mejor calentarlo mientras hacemos el almíbar para las nueces. Si no sabemos si el aceite está caliente coger una nuez y meterla en la sartén. Si burbujea es que está bien caliente. Freirlas es cuestión de segundos,cuidado con pasarnos o se nos quemarán. Hay que separarlas bien unas de otras o se nos pegarán unas a otras. Estas nueces aguantan mucho cerradas herméticamente.¡¡Nos las habremos comido muchisimo antes de que se pongan malas!!!