Cuando la leche rompe el hervor, dejar caer la sémola en forma de lluvia. Revolver, adicionar la mitad de la manteca y cocinar 20 minutos, revolviendo siempre. (Debe quedar una mezcla bien espesa).

Retirar del fuego, agregar las yemas, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcllar bien y extender sobre una fuente enmantecada. Dejar entibiar.

Aplastar y estirar con un palote enmantecado, dejándolade 1 cm de espesor aprox.

Luego cortar redondeles con cortapastas redondo (o como hice yo con un vaso) y acomodarlos en un fuente enmantecada.

Espolvorear con queso rallado y rociar con la manteca restante derretida.

Gratinar en horno caliente y servierlos calientes. Resultan muy ricos y nutritivos.

Sugerencia: Pueden acompañarse con una salsita de tomates con jamón cocido cortado en juliana o cubitos y un chorrito de crema de leche.